Skābēti gurķi arī siltam pagrabam

Sastāvdaļas

• 3 litru burkā:
• Nelieli gurķi
• Dilles
• Upeņu lapas
• Mārrutku saknīte
• Ķiploki - 1 liela daiva
• Ķiršu lapas
• Ozollapas
• Koriandra sēkliņas
• 2lapiņas lupstājs ( var arī nelikt - garša ļoti specifiska)
• 3 ēdamkarotes sāls
• Auksts ūdens
• Ievu lapas 4 gab.(Ļoti svarīgi)
• 

Pagatavošana:

• Sakārto burkā visu kārtām izņemot ievu lapas.
  Aukstā ūdenī izšķīdina sāli, uzlej gurķiem.
  Noliek sapildītās burkas uz lieliem šķīvjiem siltā vietā norūgt, plastmasas vāciņus uzliek tikai uz burkām nepiespiežot.
  Raudzē kamēr vairs neputo, uzklājusies brūngana plēvīte.
  Burkā esošo šķidrumu nolej katlā un uzkarsē līdz vārīšanās stāvoklim.
  Gurķus un garšvielas izber lielā traukā, burkas izmazgā un blīvi sapilda ar noraudzētajiem gurķiem, uzlej vārošo sālījuma šķidrumu, katrā burkā virspusē uzliek 4 ievu lapas, noslēdz ar jauniem, stingriem plastmasas vāciņiem
  Labākais, ka var glabāt siltā pagrabā, gurķi neuzpelē un ir garšīgi līdz jaunai ražai.
  Liekas ,ka darba ir daudz, bet nav tik traki.
  Ietaupās burkas, jo saliekot noraudzētos gurķus no 3 burkām gurķi izvietojas 2 burkās.

Lečo

Sastāvdaļas:

ungāru pipari - 2 kg

tomāti - 3 kg

sīpoli - 1kg

burkāni - 1 kg

etiķis - 1/2 glāze

cukurs - 1/2 glāze

augu eļļa - 1/2 glāze+cepšanai

sāls - pēc garšas

Pagatavošana:

Tomātus sablendē, iegūto sulu lej katlā un uzvāra. Pēc tam uz lēnas uguns vāra 1 stundu.

Notīra sīpolus un burkānus. Sīpolus sagriež ripās, burkānus sarīvē. Uzkarsētā pannā apcep burkānus un sīpolus, pēc tam uz lēnas uguns sautē ~10 min.

Piparus pārgriež un izņem sēklotni, sagriež mazākos gabalos. Piparus pārlej ar verdošu ūdeni uz ~2-3 min.

Tomātu masai pielej etiķi, cukuru, eļļu un sāli. Pieber apceptos sīpolus, burkānus un piparus, sajauc. Visu laiku maisot uz lēnas uguns vāra 15 min.

Karstu lečo lej burkās un aizvāko. Apgrieztā veidā burkas tur 8-10 stundas. Uzglabā vēsumā.

No minētā daudzuma iznāk 6 litri lečo.

Tomātu biezenis ar baziliku

Tomātu biezenis ar baziliku

2 kg tomātu, 1 kg sīpolu, ķiploki, 1 ēdk. sāls, 1 ēdk. cukurs, neliela glāze eļļas, baziliks svaigs.

Tomātus sablenderē (vēlams pirms tam noņemt mizu) un liek katlā vārīties. Uz pannas apcep sīpolus, ķiplokus. 10 min. pirms tomāti gatavības liek klāt sīpolus, sāli, cukuru, eļļu un sagrieztu baziliku. Mērcei jābūt biezai. Gatavu pilda burkās. Ziemā var lietot uz karstmaizēm, gatavot tomātu zupu, boloņas mērci utt.